Pâte de tamarin, Ivory, 200 g.

Le tamarin est le fruit du tamarinier, dont on extrait la chair pour en faire des pâtes ou des concentrés. La pulpe du tamarin a une texture semblable à celle de la datte, bien qu’elle soit plus acidulée, comme la prune. La pâte peut être utilisée dans les soupes, les sautés et les sauces d’accompagnement.